ALERGIA E INTOLERANCIA ALIMENTARIA DURATE EL EMBARAZO
Objetivos y Contenido del curso
- Dominar la normativa oficial de la AESAN y el Reglamento Europeo para reconocer de forma instantánea los ingredientes críticos tanto en productos envasados como a granel.
- Diseñar un protocolo doméstico seguro para evitar la contaminación cruzada en la cocina y aplicar técnicas correctas de sustitución de alérgenos (leche, huevo, gluten).
- Comprender el impacto de afecciones como la celiaquía o las alergias alimentarias en el embarazo para asegurar la correcta absorción de nutrientes para ti y para tu bebé.
- Unidad 1: Tipos de reacciones y diferencias entre alergia e intolerancia
- Clasificación de las reacciones adversas: Respuestas tóxicas y no tóxicas en el cuerpo.
- Qué es una alergia alimentaria: Mecanismos inmunológicos mediados y no mediados por anticuerpos IgE.
- Qué es una intolerancia alimentaria: Fallos metabólicos, déficits enzimáticos (lactosa) y reacciones farmacológicas (histamina).
- Unidad 2: Identificación de alérgenos y lectura de etiquetas
- Los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011.
- Claves de legibilidad en el etiquetado: Tipografías destacadas y tamaños mínimos de letra regulados por la AESAN.
- Trampas del etiquetado: Cómo detectar alérgenos ocultos tras nombres técnicos y comprender la advertencia de trazas.
- Información obligatoria en alimentos sin envasar, comercios minoristas y modalidades de venta a granel.
- Unidad 3: Manipulación en la cocina y prevención de la contaminación cruzada
- Mecanismos de contaminación cruzada directa e indirecta en el ámbito doméstico.
- Pautas de trabajo seguras: Orden en la producción culinaria, limpieza en húmedo y desinfección de superficies.
- El peligro del látex: Uso de materiales alternativos (nitrilo) y prevención del síndrome látex-frutas.
- El arte de la cocina alternativa: Técnicas y alimentos sustitutos del huevo, la leche y el gluten.
- Unidad 4: Celiaquía y derechos de la consumidora fuera de casa
- La enfermedad celíaca: Una patología sistémica autoinmune y su impacto crítico en la gestación.
- El semáforo de la compra según la FACE: Alimentos genéricos, convencionales y específicos (el sello de la espiga barrada).
- Comer fuera con confianza: Información exigible, cartas de alérgenos y derechos del consumidor en el sector de la restauración.
El precio original era: 99.00 €.49.00 €El precio actual es: 49.00 €.
Características del curso
- 📜 Certificación Acreditada: Al finalizar y completar con éxito el curso, recibirás un diploma certificado oficial descargable que avala tus competencias.
- ⏱️ Duración: 60 horas: Un formato optimizado, ágil y al grano. Diseñado para completarse a tu ritmo a lo largo de 6 semanas..
- 👥 Soporte Directo y Tutoría: No estás solo en este viaje. Dispondrás de un canal de comunicación directo con un tutor experto para resolver dudas sobre las lecciones o las dificultades que te surjan semanalmente.
- 🌐 Acceso 100% Online: Estudia desde cualquier dispositivo (móvil, tablet o computadora) las 24 horas del día.
- 🔒 Compra Segura y Garantizada: Proceso de pago encriptado y protegido bajo estricto protocolo de seguridad. Consulta nuestras condiciones de satisfacción garantizada.